Zutaten (für 2 Portionen):400g Kürbis (Hokkaido)
200g Karotten
300ml Gemüsebrühe
150ml Buttermilch
1 kleines Stück Ingwer
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
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Karotten schälen und klein schneiden, den Kürbis waschen und klein schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Ingwer reiben oder sehr fein schneiden und zugeben.
Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
Mit dem Mixstab fein pürieren und Buttermilch zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppentassen oder Suppenteller verteilen und mit etwas Kürbiskernöl verzieren.
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