2 Süßkartoffeln à 200 g
200 g Rinderhackfleisch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
3 EL Mais
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1/2 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Paprika, rosenscharf
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1/2 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Paprika, rosenscharf
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL Zucker
1 TL gekörnte Brühe
100 ml Wasser
2 EL Frischkäse
2 EL Frischkäse
2 EL Gouda, gerieben
Rapsöl
Süßkartoffeln gut waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Öl einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel zur Dekoration aufbewahren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und mitraten. Tomatenmark zugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren.
Die Gewürze und den Mais zugeben. Vom Herd nehmen.
Am Ende der Backzeit die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden (nicht komplett). Das Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas zerdrücken, je 1 EL Frischkäse auf der Süßkartoffel verteilen, die Hackfleischsoße darauf verteilen und mit Gouda bestreuen. Für weitere 5 Minuten im Backofen garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Auf zwei Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebel bestreuen.