200g Spaghetti
2 Eigelb
40g Parmesan, gerieben
100g Pancetta oder Bacon Würfel
1 EL Rapsöl
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen Eigelbe in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pancetta-oder Bacon Würfel darin auslassen.
Spaghetti am Ende der Kochzeit mit einer Zange direkt in die Pfanne zum Speck geben. Das Nudelwasser esslöffelweise unter ständigem Rühren der Ei-Käse-Mischung unterrühren. Darauf achten, dass das Ei nicht stockt. Spaghetti und Speckwürfel zugeben und alles gut durchmischen.