Marillenknödel

Für 6 Stück:

45g Butter 
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 Magerquark
140g Mehl

6 Aprikosen

6 Würfelzucker

50g Butter

70g Semmelbrösel 

20g brauner Zucker

Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier und Magerquark zugeben. Anschließend das Mehl löffelweise zugeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. eine Stunde kühlen. 

Aprikosen waschen, zur Hälfte einschneiden und den Kern entfernen. Einen Würfelzucker anstelle des Kerns in die Aprikose legen.

Teig in sechs gleiche Portionen teilen. Jeweils eine Aprikose damit umwickeln und mit angefeuchteten Händen rollen. 

Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen, auf die niedrigste Stufe am Herd stellen und die Knödel ins Wasser geben. 14-16 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel von selbst an der Oberfläche kommen. 

Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel goldbraun bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Schluss den braunen Zucker unterrühren. In eine Schüssel oder einen Suppenteller geben. 

Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf ein Stück Küchenrolle legen. In den Semmelbröseln wälzen und noch warm servieren.