Zutaten für 2 Portionen:
140g Basmatireis
1/2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ca. 1 cm Ingwer
1 Große Fleischtomate
1 Dose Kichererbsen
100g Babyspinat
Kokosmilch
1/2 TL Zucker
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Gochujangpaste
1 TL Garam Masala
1/2 TL Chilipulver
Salz
1/2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ca. 1 cm Ingwer
1 Große Fleischtomate
1 Dose Kichererbsen
100g Babyspinat
Kokosmilch
1/2 TL Zucker
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Gochujangpaste
1 TL Garam Masala
1/2 TL Chilipulver
Salz
Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Tomate in grobe Würfel schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln kurz darin andünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazu. Nach 1-2 Minuten Tomatenwürfel, Kreuzkümmel, Zucker, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver sowie Kichererbsen und Babyspinat zugeben und abgedeckt für etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur garen bis der Spinat zusammengefallen ist.
Kokosmilch und Gochujangpaste dazu und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und mit dem Reis auf zwei Tellern anrichten.