Fußball Kuchen

Zutaten:

Für den Kuchenteig in Fußballform:
6 Eier
300g Zucker
2 TL Vanillezucker
300ml Milch
300 ml Öl
450g Mehl
2 TL Backpulver

Für den Kuchenteig (Unterlage):
6 Eier
300g Zucker
2 TL Vanillezucker
300ml Müllermilch Schoko
300 ml Öl
430g Mehl
20g Backkakao
2 TL Backpulver

Für die Buttercreme-Füllng
680g Kirschen (aus dem Glas)
1 Päckchen Vanillepudding
350ml Milch
125g Butter
50g Puderzucker

Für die Ganache
600g Vollmilchkuertüre

300g Sahne

Für die Dekoration:

600g Fondant
Lebensmittelfarbe (schwarz, grün, blau - je nach Vereinslogo)
Lebensmittelkleber
150g Kokosraspeln
Etwas hochprozentigen Alkohol

Für den Fußballkuchen werden Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Unter Rühren wird das Öl und die Milch langsam den Eiern zugegeben.

Mehl mit Backpulver mischen und gut mit den restlichen Zutaten verrühren. Fußballform (gibt es hier zu kaufen) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. 

Teig in die Backform einfüllen und für 50 - 60 Minuten bei 160° Umluft backen. Stäbchenprobe!! 

Für den Rasenuntergrund habe ich einen einfachen Schokowunderkuchen in einem Backrahmen gebacken. Der rechteckige Kuchen sollte groß genug sein, dass der Fußball gut Platz hat und das Vereinslogo noch darauf platziert werden kann. (Backanleitung siehe oben. Backzeit je nach Höhe 20-30 Minuten).

Für die Buttercreme Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding fest geworden ist. Mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen. Butter und Puderzucker geschmeidig rühren und unter ständigem Rühren den Pudding esslöffelweise zugeben.

Kuchen gut auskühlen lassen - am besten über Nacht. Mit einem Messer wird nun auf dem Boden des Kuchens leicht eingeschnitten und mit dem Löffel ausgehöhlt (siehe Foto). Der Rand des Kuchens sollte noch dick genug sein, dass genügend Stabilität gegeben ist.
Als erstes habe ich nun den komplett ausgehöhlten Teil mit etwas Buttercreme eingestrichen. Eine Schicht Kirschen legen und mit Buttercreme bedecken. Kirschen und Buttercreme abwechselnd einfüllen, bis der Kuchen komplett gefüllt ist. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen. 

Den Schokokuchen habe ich mit einem Kugelausstecher ausgehöhlt (siehe Foto) und mit Kirschen gefüllt. Alternativ kann man auch einen kleinen Löffel nehmen. Die restliche Buttercreme habe ich dann auf dem rechteckigen Schokokuchen verteilt, so dass später die Kokosraspeln darauf haften können. 

Der Fußballkuchen wird nun vorsichtig mit der offenen Seite nach unten auf den Schokokuchen gelegt. Der Fußball wird nun dünn mit Ganache (Anleitung) eingestrichen, so dass die Konturen noch gut zu erkennen sind.  

Weißen Fondant  dünn ausrollen. Fußballkuchen damit eindecken und gut andrücken. Für die schwarzen Teile des Fußballs habe ich mit Hilfe der Kuchenform eine Schablone angefertigt. So lassen sich diese Teile einfach aus schwarz eingefäbtem Fondant ausschneiden und mit etwas Lebensmittelkleber am Kuchen befestigen. Die Nähte habe ich mit einem Rollstab eingedrückt.

Um eine schöne Rasenoptik zu bekommen habe ich etwas grüne Lebensmittelfarbe (vorsichtig dosieren!) mit wenig Wasser in einen verschließbaren Beutel gegeben. Kokosflocken zugeben und so lange verkneten, bis die Kokosflocken komplett grün eingefärbt sind (muss nicht gleichmäßig sein).
Sollte die Farbe nicht intensiv genug sein, kann man noch etwas Farbe zugeben. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backbleck oder Küchenbrett verteilen und trocknen lassen. Wenn das zu lange dauert, kann man die Kokosflocken auch für einige Minuten bei 80°C im Backofen trocknen lassen.
Kokosflocken auf der Buttercreme des rechteckigen Kuchens verteilen.

Für das Vereinslogo habe ich einfach ein Stück weißen Fondant dünn ausgerollt und das Logo mit blauer Lebensmittelfarbe vermischt mit ein wenig Alkohol aufgemalt. Je nachdem wie kompliziert das aufzumalen ist, kann man auch wie in diesem Beitrag beschrieben vorgehen. Ist die Farbe getrocknet, kann man das Logo mit einem dünnen Messer oder einem Skalpell vorsichtig ausschneiden.