400 g Ramen Nudeln (vorgekocht)
1-2 Pak Choi
1/2 Block Räuchertofu (Mandel-Sesam)
120 g Champignons
60 g Mais (Konserve)
1 EL Erdnussöl
Für die Soße:
4 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasoße
1 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
Für das Topping (optional);
Erdnüsse, geröstet
Frühlingszwiebeln
Chilli Crunch
Champignons in Scheiben schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten. Etwas salzen und beiseite stellen.
Pak Choi waschen und gut trocknen. Längs halbieren und in etwas Erdnussöl in der selben Pfanne anbraten.
Räuchertofu gut abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls und Erdnussöl knusprig anbraten.
Ramen nach Packungsanweisung in Wasser erwärmen.
Alle Zutaten für die Soße verrühren und die Nudeln zugeben. Je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Nudelwasser mit einrühren.
Alles auf zwei Tellern anrichten und mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Chili Crunch garnieren.