120g Bulgur
120ml kochendes Wasser
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
5 Blätter Minze
1 TL Paprikapulver
2 EL Rapsöl
200g Spinat
1 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
150 ml Wasser
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL Naturjoghurt
Bulgur in eine Schüssel geben und mit 100ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Tomatenmark, Salz, Minze und Paprikapulver hinzufügen und gut durchkneten. Abgedeckt ziehen lassen und währenddessen die Soße zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kräftig anbraten.
Tomatenmark mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
Spinat und etwas Wasser zugeben, umrühren und mit Deckel etwa 4 Minuten köcheln lassen.
Restliches Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Bulgur zugeben und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Auf zwei Tellern anrichten und mit Joghurt servieren.