Torte zum 30. Geburtstag

Kuchenteig:
6 Eier
300g Zucker
1 Pck Vanillezucker
300 ml Trinkakao
300 ml Öl
420g Mehl
30g Kakaopulver
1,5 TL Backpulver

2 EL Kokosraspeln

Kokoscreme:

1 Dose Kokosmilch

300g Joghurt (3,5%)

180g Mascarpone

70g Zucker

60g Kokosraspeln, gemahlen

8 Blatt Gelatine oder einen Beutel Agartine

Ganache:

200ml Sahne

400g Zartbitterschokolade

Für die Deko:

Weiße Kuvertüre

Kokosraspeln

Zahnstocher

Verschiedene Süßigkeiten mit weißer Schokolade

Für den Kuchenteig Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Unter Rühren werden das Öl und der Kakao langsam zugegeben. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und gut mit den restlichen Zutaten verrühren. Zum Schluss die Kokosraspeln zugeben.

Eine Kuchenform bzw. einen Tortenring (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 160°C (Umluft) für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!!

Nach dem Backen direkt aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme Kokosmilch, Mascarpone, Joghurt, Zucker und gemahlene Kokosraspeln aufschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ausdrücken und in einem Topf bei sehr geringer Hitze verflüssigen. 1 EL der Kokoscreme zugeben und gut miteinander verrühren. Kokos-Gelatine-Mischung anschließend zu der restlichen Kokoscreme zugeben. Alternativ kann man Agartine nach Packungsanleitung einrühren.

 

Kuchen waagrecht in der Mitte aufschneiden und um den unteren Teil einen Tortenring legen. Creme auf dem Boden verteilen und den zweiten Tortenboden auflegen.

Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung komplett ausgeliert ist. 

In der Zwischenzeit kann die Ganache angerührt werden (Anleitung)

Mit einem dünnen Messer am Tortenring entlangfahren, die Torte so vom Rand lösen und den Tortenring abnehmen.

Kuchen komplett mit Ganache eindecken und die Süßigkeiten darauf verteilen.

Für die stehende 30 habe ich eine Vorlage für die Zahl unter ein Stück Backpapier gelegt und weiße Kuvertüre erwärmt. Ein wenig Schokolade auf die Zahl geben und die Zahnstocher festdrücken. Flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle geben und die 30 nachfahren. So lange die Schokolade noch heiß ist, kann man Kokosraspel oder Zuckerperlen darauf verteilen. Gut abkühlen und fest werden lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Überschüssige Kokosraspeln vorsichtig runterschütteln und die 30 in den Kuchen stecken.