Zutaten für 2 Portionen:300g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80g Cherrytomaten
5 Kaffir-Limettenblätter
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
1 TL Tomatenmark
250ml Kokosmilch
150ml Gemüsebrühe
1 EL Tamarindenpaste
Salz
Pfeffer
1 TL Prise Zucker
300g Basmatireis (gekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80g Cherrytomaten
5 Kaffir-Limettenblätter
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
1 TL Tomatenmark
250ml Kokosmilch
150ml Gemüsebrühe
1 EL Tamarindenpaste
Salz
Pfeffer
1 TL Prise Zucker
300g Basmatireis (gekocht)
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Limettenblätter in warmes Wasser legen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Currypaste zugeben und mit anrösten.
Tomatenmark hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Limettenblätter hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Limettenblätter entfernen, Kokosmilch und Tamarindenpaste zugeben.
Hühnchen salzen und Pfeffern und in einer Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Der Soße zugeben und darin für ca. 5 Minuten fertig garen.
Tomaten zur Soße geben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Zusammen mit dem Reis anrichten.