160g Basmatireis
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm)
350 g Rosenkohl
250 g Süßkartoffeln
1 EL Rapsöl
1 EL gelbe Currypaste
1/2 TL Garam-Masala-Gewürzmischung
125 ml Kokosmilch (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
Prise Salz
Granatapfelkerne
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Ingwer reiben. Rosenkohl putzen und halbieren. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in Rapsöl andünsten.
Rosenkohl und Süßkartoffeln zugeben und für etwa 5 Minuten mit andünsten.
Mit Garam Masala bestäuben, Currypaste zugeben und mit Kokosmilch und Brühe übergießen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Abschließend mit Salz abschmecken.
Auf zwei Tellern mit Reis anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.