Zutaten (für 4 Portionen):
300g Joghurt (3,5%)
120g Mascarpone
60g Zucker
2TL Zitronensaft
4 Blatt Gelatine
150g Sahne
100g Butterkekse
50g Butter
50g Zartbitterkuvertüre
200g Himbeermark
30g Zucker
3 Blatt Gelatine
Als erstes werden vier Tassen mit Frischhaltefolie ausgelegt.
Joghurt und Mascarpone mit dem Handmixer aufschlagen. Zucker und Zitronensaft zugeben und gut verrühren.
Gelatine
nach
Packungsanleitung einweichen. Ausdrücken und in einem Topf bei sehr
geringer Hitze verflüssigen. 1 EL der Joghurtcreme zugeben.
Joghurt-Gelatine-Mischung anschließend zum restlichen Joghurt zugeben.
In den Kühlschrank
stellen und alle 5-10 Minuten nachschauen, bis die Masse anfängt zu
gelieren. Wenn es so weit ist, wird die Sahne aufgeschlagen und
untergehoben.
Die
Joghurtcreme in die Tassen füllen, so dass noch etwas Platz für den
Keksboden bleibt. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ausgelieren
lassen.
Butterkekse im Mixer zerkleiern. Butter
schmelzen und die Kekskrümel zugeben. Aud der Joghurtcreme verteilen,
andrücken und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und dünn mit einem Pinsel auf die Keksschicht auftragen und fest werden lassen.
Für
den Himbeerüberzug Gelatine einweichen. Himbeermark durch ein feines
Sieb streichen und kurz aufkochen. Zucker und Gelatine zugeben und gut
mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Himbeerüberzug abkühlen lassen, bis es langsam anfängt zu gelieren.
Die
Frischhaltefolie vorsichtig von der Tasse ablösen und die Törtchen auf
ein Kuchengitter stürzen. Darunter einen Teller oder ein Küchenbrett
stellen. Folie von den Törtchen entfernen und das Himbeermark über die
Törtchen gießen. Dabei den Überschuss auf dem Teller unter dem
Kuchengitter auffangen und wiederverwenden.
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