Zutaten (für 24 Stück):
Für die Muffins:
150g Schokolade, Zartbitter
150g Schokolade, Vollmilch
200g Butter
10 Eier (Gr. M)
200g Zucker
4 EL Mehl, gesiebt
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
24 Stücke Schokolade (z.B. Ritter Sport)
Für die Vanillecreme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
400ml Milch
90g Butter
60g Puderzucker
100g Frischkäse
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Eier zugeben und mit dem Handmixer gut vermengen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und zu der Ei-Schoko-Masse geben. Kurz verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Muffinförmchen zu 2/3 füllen und in die Mitte ein Stück Schokolade leicht eindrücken.
Muffins für 10 - 12 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze backen.
Komplett auskühlen lassen.
Währenddessen den Vanillepudding zusammen mit Zucker und Milch für 1 Minute aufkochen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, so dass sich keine Haut bildet.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Butter zusammen mit dem Puderzucker aufschlagen. Frischkäse und Vanillepudding esslöffelweise zugeben.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Muffins damit dekorieren.
