1 dünne Zucchini
2 Kugeln Mozzarella
Für das Dressing:
2 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico Bianco
6 EL Olivenöl
2 EL Erdnussöl
2 TL Honig
1 TL Salz
Einige Stängel Schnittlauch
Die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Zucchini in der Brotschneidemaschine oder mit einem Sparschäler in sehr feine Streifen schneiden. Mozarella halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinistreifen jeweils durch die Schüssel mit dem Dressing ziehen und dieses mit den Fingern etwas abstreifen. Zucchini wellenförmig um je zwei Scheiben Mozarella legen.
Mit einem Schnittlauchstängel umwickeln und vorsichtig doppelt verknoten.